博多、くうてんで定番の博多うどんから進化系の創作うどんまで楽しめるお店
福岡でうどんを食べるなら、JR博多駅直結、アミュプラザ10階くうてんにある「博多うどん酒場 和八わっぱち」へぜひお越しください。和八には、うどん通にも、博多うどん初心者さんにも、きっと美味しいとご満足いただけるうどんがございます。本当に美味しいうどんを追求し、試作を重ねてたどり着いたのは「博多うどんの進化系」と言っても過言ではないほど、驚きとオリジナリティのあふれるうどんでした。博多うどんの特徴であるやわらかくふわっとした食感に、少しだけコシを加えた歯ごたえと、もちっとのびやかな麺の質。
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独自にブレンドした粉から店内で製麺し、できたての麺をゆでたてで提供するから透き通るようにみずみずしく、フレッシュな味わい。出汁うどん、釜揚げうどんといった温かいメニュー、汁なし混ぜうどんといった冷たいメニュー、いずれもとても美味しく召し上がっていただけます。その他名物カレーうどんや、和八ならではの創作うどんもご用意しています。ぜひ和八で、博多うどんの新境地をご賞味ください。
国産小麦を独自の配合でブレンドしたうどん粉を使用し、すべての工程を店内製麺にこだわっています。和八ならではの、やわらかい中にももちもちっとした絶妙な食感は粉のブレンドに秘密があります。
水分量や生地の鍛え方にも試作を重ね、完成した製法です。捏ねた後は丸めて24時間熟成させることでやわらかくのびやかな質感に。延ばす厚みや麺の太さも、お口にすすった時の触感を左右する重要な要素です。
そうしてできたうどん麺を、ゆでたての状態で提供いたします。できたてだから、麺は水分を保ったままでとてもみずみずしく、ゆでたてだから、透き通るようにジューシーです。
うどんを美味しく召し上がっていただくため出汁もしっかりひいています。昆布ベースに、鰹節、鯖節、にぼしを合わせた、やさしくどこか懐かしい旨味。汁うどんには、博多らしいすっきり透明な出汁、釜上げなどにはちょっと甘めの味付けをしています。出汁が美味しいから、うどんはもちろん、おでんもとても美味しいですよ！
うどんのメニューは40種以上。トッピングを組み合わせて、ぜひご自分のお好みを見つけてください。
